塩味が多すぎるとしょっぱい、甘味が多すぎると甘すぎる、そんなのと同じように旨味が多すぎると旨過ぎ(？)みたいな状態になると思うんですよ。そしてそれは美味しさとは違うと思うんです。いや、何の話かというと最近のラーメンのことですが。そんなに旨味…
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