中島みゆきの詞は詠唱呪文だからなー。唱えることによって何かを呼び起こすための言葉。

脂の匂い、油の匂い。ゆっくりと鍋から立ち上がる、すえた手羽とホルモンの匂い。 奥さんは黒こしょうを片手にスマートなグルタミン酸を聞こし召す、僕はクミンと砂糖とブルガル族の魚醤を。甘ったるいバス停の匂いがシステムキッチンを占領し、奥さんは顔を…